Speisekarte


Unser Frühlings-Menü

Lassen Sie sich überraschen!

 

Feine Köstlichkeiten

 Amuse bouche

 

 

 

3 – Gänge  42.00 €

jeder weitere Gang 13.00 €


Feinschmecker-Menü

 

Amuse bouche

 

Warme Jacobsmuschel, Gemüse-Sushi

Quinoa-Spargel-Salat, Limone-Sorbet

 

Cappuccino von Trüffel und Spargel

Wan-Tan

 

Rote Garnele, junge Erbsen, Kartoffel, Soja-Kaviar

Apfel, Hummerschaum

 

Cordon-Bleu vom schwarzen Eichelschwein-Filet

Salbei, Frühlings-Gemüse, Pasta

 

 

 Süße Nascherei, Crisby, Yuzu 

 

5 – Gänge 79.00 €

3 – Gänge 49.00 €


Frühlingssalat, Mango, Spargel, Belugalinsen

Pinienkerne, Vinaigrette von Holunderblüten-Walnussöl

12.00 €

mit roter Garnele

 

19.00 €

 

Saibling, Blini, bunter Kaviar

Wasabi

18.00 €

 

Carpaccio zartgeräucherter Entenbrust

Melone, Salat im Glas, Gänseleber-Eis

16.50 €

 

Zweierlei Süppchen, Frühlingsröllchen

Mini-Lachs-Burger, Mango-Chili

14.50 €


Spargel, Orangen-Hollandaise, Kartoffel

Schnitzel vom schwarzen Eichelschwein-Filet

Pankokruste, Mandeln

oder

Serrano-Schinken

25.00 €

 

Lammcarre, Gewürzgarten, grünes Gemüse

Kartoffel, Trüffeljus

29.00 €

 

Spargel, Mandeln, Pecorino gratiniert

Orangen-Hollandaise, Knusper, Trüffelhonig

19.50 €

mit zartgeräuchertem Saibling

26.00 €

 

 


Balsamico-Créme-Brulée, Erdbeere

Orangen-Eis, Parfait, Maccaron

12.00 €

 

Crépes-Suzette, Grand-Marnier

Vanilleeis, Früchte

14.00 €

 

Feiner Ziegenkäse im Knusperblatt, Datteln

Trauben, Ziegenkäse-Eis, Trüffel-Honig

14.50 €