Speisekarte


Unser Sommer-Menü

Lassen Sie sich überraschen!

 

Feine Köstlichkeiten

 Amuse bouche

 

 

 

3 – Gänge  42.00 €

jeder weitere Gang 13.00 €


Feinschmecker-Menü

 

Amuse bouche

 

Junger Räucheraal, Erbse, Soja-Kaviar

Radieschen, Hummerschaum, Kapuziner-Kresse

 

Sommer-Gazpacho, Gemüse-Sushi

Pfirsich, Wan-Tan

 

Zartgeräucherte Entenbrust-Carpaccio

Melone, Brulée Gänseleber, Maccaron

 

Geeiste Tomate, Basilikum

Buttermilch, rote Garnele

 

„Pata-Negra“ Eichelschwein-Filet, Trüffeljus

Karotte, Pasta

 

Süße Nascherei, Mango, Crisby

Limonenschaum

 

6 Gänge  89.00 €

4 Gänge  59.00 €


Sommersalat, Mango, Melone, Belugalinsen

Pinienkerne, Vinaigrette von Holunderblüten-Walnussöl

11.00 €

mit roter Garnele 

18.00 €

 

Büffel-Mozzarella, Antipasti-Salat

15.00 €

 

Zweierlei Süppchen

kalt und warm, Wan-Tan

12.00 €

 

Ein belegtes Sommerbrot

12.00 €

 

Feiner Ziegenkäse im Knusperblatt

Pflaumen-Ketschup, Trauben,Datteln

Trüffel-Honig

15.00 €


Schnitzel vom “Pata-Negra” Eichelschwein-Filet

Pankokruste, Mandeln, Preiselbeeren, Kartoffelsalat

19.50 €

 

Perlhuhnbrüstchen, Salbei, rosa Pfeffer

Trauben, Sommergarten, getrüffelte Pasta

   24,00 €

 

 Saibling kaltgeräuchert, Jacobsmuschel

Gurke, Glasnudelsalat, Wan-Tan

22.00 €

 


 Tutti-Frutti, Balsamico-Créme-Brulée

Joghurt, Crisby

11,00 €

 

Crépes-Suzette, Grand-Marnier

Sommer-Früchte, Vanille-Eis

13.50 €

 

Eiskaffee, Schokolade, Vanille

 

12.50 €