Unser Sommer - Menü

Lassen Sie sich überraschen!

 

Feine Köstlichkeiten

 Amuse bouche

 

 

 

3 – Gänge  45.00 €

jeder weitere Gang 12.00 €

Feinschmecker-Menü

 

Amuse bouche

 

Artic-Rose-Lachs, Garnele im Kadaifi-Teig

Curry-Weizen, Radieschen, Kapuziner-Kresse

 

Zweierlei Süppchen

kalt und warm, Wan-Tan

 

Carpaccio-zartgeräucherte Entenbrust

Melone, Gänseleber-Brulée, Maccaron

 

Balsamico-Kirschen, Mozzarella

Ziegenkäse-Eis

 

Cordon-Bleu vom „Pata-Negra“ Eichelschwein-Filet

Panko, Mandeln, Pilze, Sommergarten

 

Süße Nascherei

Limoncello-Törtchen, Mangosorbet

 

Limone, Schokolade, Crispy

 

6 – Gänge  89.00 €

4 – Gänge  59.00 €

Sommersalat, Mango, Melone, Belugalinsen

Pinienkerne, Vinaigrette von Holunderblüten-Walnussöl

11.50 €

mit roter Garnele

18.50 €

 

Zweierlei Süppchen

kalt und warm

Wan-Tan

13.00 €

 

 Jacobsmuschel, Gemüse-Tempura

Curry-Weizen, Kapuziner-Kresse, Soja-Kaviar

22.00 €

 

 Feiner Ziegenkäse im Knusperblatt

Datteln, Traube, schwarzer Johannisbeer-Ketchup

Trüffel-Honig, Ziegenkäse-Eis

 

18.00 €

Schnitzel vom “Pata-Negra” Eichelschwein-Filet

  Pankokruste, Mandeln, Preiselbeeren

bunter Kartoffelsalat

19.50 €

 

Deutsches Wagyu Rinder-Filet, Gäseleber-Parfait

Steinpilze, Trüffel, Sommergarten

Apfel-Birne-Kartoffel

 

49.00 €

 

Pasta, Salbei-Butter, Sommergarten

Pecorino

 

16.00 €

Tutti-Frutti, Balsamico-Créme-Brulée

Mango-Sorbet, Crisby

12.00 €

 

Geeister Joghurt, Butterscotch-Icecreme-Ginger

eingelegte Kirschen, Schokolade, Knusper

 

13.00 €

 

Crépes-Suzette, Grand-Marnier

Vanille-Eis, Früchte

14.50 €