Speisekarte


Unser Frühlings - Menü

Lassen Sie sich überraschen!

 

Feine Köstlichkeiten

 Amuse bouche

 

 

 

3 – Gänge  45.00 €

jeder weitere Gang 12.00 €


Feinschmecker-Menü

 

Amuse bouche

 

Artic-Rose-Lachs, Sushi

Melone, Spargelsalat

 

Cappuccino von Trüffel und Spargel

Wan-Tan

 

Rote Garnele, junge Erbsen, Curry-Weizen

 Soja-Kaviar, Radieschen

 

Weißes Minzsorbet, Joghurt

 

Perlhühnchen, rosa Pfeffer

 Mango, Kokos, Gemüseröllchen

 

Süße Nascherei, Schokolade,

Erdbeere, Crisby

 

 

     6 – Gänge  89.00 €     

4 – Gänge  59.00 €

 


Frühlingssalat, Mango, Spargel, Belugalinsen

Pinienkerne, Vinaigrette von Holunderblüten-Walnussöl

 

12.50 €

 

 

Jacobsmuschel, Gemüse-Tempura

Blinis, Orangen-Kaviar

Spargelsalat im Glas

 

22.00 €

 

 

Feiner Ziegenkäse im Knusperblatt

Datteln, schwarzer Johannisbeer-Ketchup

Trüffel-Honig, Ziegenkäse-Eis

 

19.00 €

 

 

Spargel, Mandeln, Pecorino

 Limonen-Hollandaise, gratiniert

 

19.00 €


Schnitzel vom “Pata-Negra” Eichelschwein-Filet

Pankokruste, Mandeln, Limonen-Hollandaise

Spargel, Kartoffeln

 

oder Artic-Rose-Lachs

 oder Serrano-Schinken

 

29.00 €

 

 

Deutsches Wagyu Rind, Gänseleber-Parfait

Trüffeljus, feines Gemüse

 

55.00 €


Tutti-Frutti, Balsamico-Créme-Brulée

Mango-Sorbet, Crisby

 

13.00 €

 

Erdbeer-Törtchen, Butterscotch-Icecreme-Ginger

Schokolade

 

13.00 €

 

Crépes-Suzette, Grand-Marnier

Vanille-Eis, Früchte

 

14.50 €